Ananaslikeur 

Werkwijze:

Ananasmoes verkrijgt men door een rijpe ananas in 8 stukken te snijden, en daarna te schrapen met uitzondering van de witte harde kern. 

Voeg alle bestanddelen samen. Laat dit 3 weken onder af en toe schudden staan. Verwijder echter na 1 week de kruidnagels en het kaneelstokje. Zijn de 3 weken om dan kan men het geheel filteren met bijvoorbeeld een koffiefilter. Voeg tenslotte nog 200 gr. suiker toe opgelost in 0,2 ltr. water. Laat de likeur nog 1 week rusten alvorens er van te gaan genieten.

Enkele opmerkingen:

Daar het aroma van de ananas erg teer is wordt aanbevolen deze likeur niet oud te laten worden, de likeur gaat al na 3 maanden in smaak achteruit. Saffraan is in deze likeur een erg dure ingrediënt en dient hier alleen voor de kleur, men mag gerust wat minder nemen dan hier in het recept staat vermeld. Ik heb hier zelf wel eens mee geëxperimenteerd en 1 zakje saffraan (120 mg.) geeft al een aardig resultaat. De likeur wordt dan wat minder geel van kleur. Onlangs kreeg ik nog een tip van de heer Radboud Ruis: voor meer kleur in de ananaslikeur kun je de saffraan meekoken met de suikeroplossing, hierdoor geeft hij meer kleur af en hoef je niet zo veel van het spul te gebruiken.