Het dynamietpakket

Werkwijze:

Breng in een pan 5 liter water aan de kook. Los hierin 6,5 kg. witte kristalsuiker op met het zakje citroenzuur. Houdt rekening met de volumetoename als gevolg van de suiker toevoeging. Hiervoor kunnen we 6,5 kg. x 0,625 = 4 liter tellen. Neem dus een pan van 10 liter. Onder regelmatig roeren 15 minuten tegen de kook aan houden. Koel de vloeistof af en doe deze in een gistingsfles van 25 liter. Bijvullen tot 22 liter met water. Handig als je dit van tevoren afmeet en markeert op de gistingsfles. Roer de inhoud van de zakjes speciaalgist en voedingszouten door de vloeistof en sluit de gistingsfles af met een waterslot. Belangrijk is dat u de gistingsfles 3x per dag goed doorroert. De duur van de gisting is sterk afhankelijk van de omgevingstemperatuur. In een warme omgeving of in een gistkamer op 28 ºC zelf in 4 dagen! Na de gisting de stookwijn voorzichtig afhevelen en verwerken.

Dynamiet is zelfklarend, heeft geen restsuikers en vormt geen methylalcohol.