Pepermuntlikeur

Werkwijze:

Het aardigst is een likeur te bereiden met een natuurlijke zachtgroene kleur (vergelijk deze met de kleur van Pisang Ambon). Dit kunt u bereiken door verse bladeren te plukken van de pepermuntplant, bij voorkeur vóór de bloei. Etherische olie is ook handig maar is moeilijk te doseren: 0,2-0,4 gr. per liter likeur. Marcereer 50 gr. verse bladeren of anders 25 gr. gedroogde bladeren, een paar dagen in 40 cl. alcohol van 80%. Voeg 300 gr. suikersiroop toe en vul aan met water tot 1 liter. Er zijn ook kant en klare essences te verkrijgen voor de bereiding van deze (vind ik zelf) overheerlijke likeur.