soep van witte kool, witte bonen en verse worst
Voor een flinke pan soep:
- 1 ui
- 2 aardappels
- 1/2 witte kool
- potje witte bonen
- 150 gr. (mager) spek in blokjes gesneden
- kummel (theelepel)
- evt. peterselie
- 350 gr. verse worst (saucijsjes of braadworst)
- 1 1/4 l. bouillon (die gerust van een blokje mag zijn)
- olijfolie
- zwarte peper
Snipper de ui, snijd de aardappels in blokjes, en de kool in smalle reepjes.
Gooi de pot bonen leeg in een zeef, spoel ze een beetje af, en laat ze uitlekken.
Bak het spek zachtjes uit. doe ui aardappel, kool en peper erbij, schep af en toe om en laat zacht worden.
Voeg kummel, worst en bouillon toe en breng aan de kook. 20 Minuten sudderen, worst eruit halen en in plakjes
weer terug doen. Evt. op het laatst een handje gesneden peterselie erdoor doen.
linzen met noedels
Linzen hoef je niet, zoals andere bonen uren van te voren in de week te zetten. In 40 minuten zijn ze gaar.
(snelkookpan 12 min.) Dupuislinzen blijven heel, en zijn het lekkerst.
Ruim voor 2 personen:
- 250 gr. dupuislinzen
- 1 flinke ui, gesneden
- een paar tenen knoflook gesneden
- 1 blik gepelde tomaten (of 5 verse)
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- peper
- zout
- harissa, voor de liefhebber
- 150 gr. pasta, liefst spaghetti
- een flinke scheut olijfolie
Bak de gesneden ui zachtjes in de olijflie doorzichtig tot lichtbruin. Doe de knoflook erbij en strooi de
koriander en peper erover en laat 2 minuten meebakken. doe de linzen erbij en roer goed door.
Doe de tomaten erbij, met sap en al,en zorg dat de linzen er goed nat bij liggen, want ze gaan al dat
sap absorberen. Voeg dus evt. een 1/2 kopje water toe, als je ziet dat ze te droog worden.
Test op gaarheid na 40 minuten, en maak op smaak met harissa.
Intussen heb je de spaghetti al dente gekookt en afgegoten en
evt. nog olijfolie erdoor geroerd.
Je kunt het in de pan mengen, maar ik geef liever de spaghetti op 't bord, met de linzen eroverheen.
Gesneden peterselie eroverheen (of korianderblad, voor wie ervan houdt).
