Grapefruit-Steranijs-Granita

6 porties

• 1/3 kop water
• 1/2 kop suiker
• 2 hele steranijs
• 2 1/2 kop grapefruitsap (rood of roze)

Breng water suiker en steranijs aan de kook, en laat de suiker oplossen. Haal de steranijs eruit en laat de siroop afkoelen. Vermeng daarna met het grapefruitsap. Zet dit geheel in de vriezer in een bak die de kou goed geleidt: van glas of van metaal, hoe dunner de wand hoe beter. Het vriesprocedé hangt af van het type vriezer. Begin niet te laat: beter één dag tevoren. En als het stijfbevroren raakt is er nog niets verloren: een half uurtje buiten de vriezer en 't heeft weer de goede substantie. Maar in ieder geval twee keer het bevroren gedeelte van de randen afschrapen, doorscheppen, en weer terug in de vriezer zetten: de eerste keer na 45 minuten à een uur, de tweede keer na ca.3 uur met een vork de granita loskrabben en nog eens 1 uur in de vriezer zetten. (ca. 55 Kcal. p.p.)