Saoto
Benodigdheden
3 liter water
1/2 kg. kipfilet
2 salamblaadjes
1 tak sereh (citroengras)
1 ui
4 stukjes laos (1 cm). 3 teentjes knoflook
1 pak soe-on (witte vermicelli)
200 gr. taugé
4 takjes selderij
gebakken uitjes
1 theel. asi-no-moto
olie
zout
zwarte peper
5 bouillonblokjes naar smaak
1 pak dunne aardappelstokjes
6 pimentkorrels (lontai).
Bereidingswijze
De kip schoonmaken, uitkoken en goed laten uitlekken.
Daarna deze in hete olie bakken, laten afkoelen en uitpluizen.
3 liter water aan de kook brengen in een grote pan en de salamblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de sereh, bouillonblokjes, pimentkorrels en de stukken laos toevoegen.
Hiervan in 1 uur een bouillon trekken.
De bouillon op smaak afmaken met asi-no-moto en bouillonblokjes.
De witte vermicelli in stukjes knippen en in olie bakken.
De taugé even opkoken en gelijk afgieten.
In elke soepkom doen: 1 eetl. taugé, wat gebakken witte vermicelli, 1 eetl.
aardappelstokjes, 1 eetl. kip, gebakken uitjes, fijngesneden selderij.
De hete soep hierover doen en 1 theel. gekruide ketjap erdoor roeren.
Ook mag er rijst bij gegeven worden.