Het eten was erg vet en nogal eentonig. Een van de dingen die ik altijd mis van mijn bouwkampen is de heerlijke Oost Europa soep. De soep is ook een van de dingen waar ik mij bij het eten me het meest op zit te verheugen. Maar zelfs ik had hier na drie weken dezelfde soep toch wel genoeg van.
Desondanlks deed het keukenpersoneel zeker hun best, ze zijn hier waarschijnlijk gewoon heel erg vet eten gewend. En we mochten blij zijn niet te krijgen wat de kinderen kregen. Broodkruimels met melk en suiker tot een papje gemaakt.
Ljoebomir, onze baas, kwam vaak langs om te kijken of het eten ons wel smaakte of een massage te geven. we voelden ons toch wel schuldig als we weer eens de helft van ons bord moesten laten staan, omdat het ons niet verstandig leek om puur vet/olie te eten.
Tijdens het eten hadden we de grootste lol, maar soms ook moe van het werken. En slapen, kan natuurlijk ook tijdens het eten boven je bord (zie linkerfoto). Iwan, een mongooltje, kwam ons vaak vergezellen bij het eten. Hij kon drie woordjes, nje (nee), toeka (hier), tschao (doei) en later ook de naam van maaike. Deze woordjes zei hij terug op alles wat we tegen hem zeiden of zomaar in het niets. Als hij ging eten maakte hij er een heel ritueel van. Eerst moest alles goed staan etc. Een keer had hij een zonnebril mee. Eerst moest zijn haar goed zitten, dan de zonnebril op, dan toch maar weer af, dan toch maar weer op.
Recepten
Bulgaarse kloostersoep
300 gr witte bonen
1 grote wortel
1 schijf knolselderij
2 grote uien
4 tomaten
4 eetlepels zonnebloemolie
2 scherpe Spaanse pepers
zout, versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde munt of 1 takje verse munt
peterselie
Dit is de streng vegetarische soep, die in de orthodoxe kloosters in Bulgarije tijdens de grote vasten wordt gegeten.
Laat de witte bonen een nacht weken en
kook ze met het weekwater, samen met de zonnebloemolie gaar.
Voeg tegen het einde van de kooktijd de in reepjes gesneden selderij, de
in reepjes gesneden wortel, de in ringen gesneden uien en de hele
pepertjes toe en laat de soep nog ± 30 minuten koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi er de flingeknipte munt
en peterselie over (gedroogde munt moet een tijdje meekoken).
De baardige Bulgaarse monniken eten de
scherpe pepertjes erbij op. Het verhemelte van een West-Europeaan is
hiervoor echter meestal niet vuurvast genoeg.
Bonen soep
1 schoongemaakte en in parten gesneden ui
2 uitgeperste teentjes
knoflook
1 l water
3 eetlepels olijfolie
1 schoongemaakte en
kleingesneden ui
4 in plakjes gesneden wortels
2 geschilde en in blokjes
gesneden aardappelen
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel
paprikapoeder
1 l bouillon
250 g witte bonen
500 g zuurkoolspek
250
g in plakjes gesneden knoflookworst
zout
peper
Week de witte bonen een nachtje in koud water.
Kook de
witte bonen met het weekwater, de parten ui en de uitgeperste knoflook in ca. 1
uur in een pan gaar. Laat de bonen uitlekken.
Kook het zuurkoolspek in
een pan met het water in ca. 45 minuten gaar. Haal het spek uit de pan en snijd
het in blokjes. Hou het kookvocht apart.
Verhit de olie in een grote pan
en fruit hierin de kleingesneden ui, de plakjes wortel, de blokjes aardappel en
de fijngehakte peterselie onder regelmatig omscheppen ca. 4 minuten. Roer het
paprikapoeder door het groentemengsel. Voeg het kookvocht van het spek toe en
breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan
en laat het groentenmengsel ca. 20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
Voeg de bouillon, de uitgelekte witte bonen en de blokjes spek toe en laat de
soep door en door warm worden.
Maak de soep op smaak met wat zout en
peper. Roer de plakjes knoflookworst vlak voor het serveren door de soep.
Deze stevige soep wordt als volledige hoofdmaaltijd geserveerd. Geef er
eventueel nog vers bruin brood bij.