Wijn & Spijs combineren:
  Etiketten lezen (Kladversie)  
  De wereld van wijn kan een doolhof en mijnenveld tegelijk zijn. Waar Grand Cru in de Bourgogne de absolute top vertegenwoordigt, is dit in de Bordeaux "slechts" het instapniveau van de betere wijnen. En dan tabellen met wijnjaren, wijnstreken, appellations, wijnmakers, etc., etc.

Tip: laat je niet gek maken.

Integendeel, het is een onvolprezen genoegen dat vooraf gaat aan het drinken van de wijn: wijn uitzoeken, kopen, erover lezen, categoriseren, opbergen en... wachten tot het moment van proeven daar is.

Mijn suggestie is om eerst een goede wijnatlas te kopen. Wat mij betreft is de Wijnatlas van Hugh Johnson en Jancis Robinson een zeer goed hulpmiddel (ik vind: onmisbaar). Deze kan via onderstaande link worden besteld:

 Wijnatlas<br>Hugh Johnson  Wijnatlas van Hugh Johnson

In het eerste deel ervan staan prima suggesties over wijn opslaan, hoe wijn wordt gemaakt en meer algemene informatie. De kern van het boek bestaat uit (soms zeer gedetailleerde) kaarten van alle (belangrijke) wijngebieden van de wereld.
Vervolgens moet je je "strategie" bepalen: wat mag een wijn kosten? heb je liever veel van gemiddelde kwaliteit of minder van topkwaliteit? wil je wijn kopen die direct op dronk is of ben je van plan een wijnkelder aan te leggen? richt je je op de traditionele wijngebieden of juist op de nieuwe (of een combinatie)?
Als je zo'n beetje een beeld hebt van wat je wilt (of kunt) besteden, is het soms heel interessant hier en daar een proefpakket aan te schaffen. Hierin zitten vaak karakteristieke wijnen per streek, druif of maker of juist een brede waaier met van alles wat. Over het algemeen zijn het wijnen die snel gedronken kunnen worden en je een beeld geven van wat de betreffende streek of zo te bieden heeft. En dit alles voor aantrekkelijke prijzen.

  
   
 

En al die wijnjaren dan?

Ook op deze site staan tabellen met waarderingen per wijnjaar. Wat zal opvallen, is dat er de afgelopen 20, 25 jaar geen jaren meer zijn geweest die een onvoldoende scoren. Is het weer dan zo gunstig geweest? Nee, de manier van wijn maken is nu op een dusdanig niveau dat slechte wijnen eigenlijk niet meer worden gemaakt (de echte prijskrakers uiteraard niet meegerekend, want daarbij vormt de fles al zo'n 80% van de prijs).
Vroeger was bijvoorbeeld de temperatuur in de kelder waar de wijn gistte een factor die een goed jaar alsnog kon "verknallen". Momenteel is dit een 100% gecontroleerd proces met apparatuur die de temperatuur per tiende graad kan regelen. De factor toeval is dus geminimaliseerd. Misschien dat er nog rampjaren komen, maar gezien de globale opwarming lijkt eerder het tegendeel het geval en kunnen we nog heel wat topjaren tegemoet zien.

 

  
  Maurice van Elburg
Laatste wijziging op 27-01-2008

Terug naar de homepage