Je hebt nodig:
4 artisjokken
200 gram champignons
olijfolie
1 ui
100 gram ham (2 plakken)
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel paneermeel
4 plakjes bacon
2 deciliter witte wijn
peper
zout

Voorbereiden:
* Borstel de champignons schoon, laat ze uitlekken en hak ze in grove stukjes.
* Snipper de ui
* Snijd de ham in blokjes
* Kook de artisjokken half gaar

Bereiden:
* Verhit een paar lepels olijfolie en fruit daarin de champignons en de ui.
* Voeg er peper, zout en de blokjes ham bij en vervolgens de tomatenpuree, de fijngehakte peterselie en de paneermeel.
* Trek van de halfgaar gekookte artisjokken de binnenste bladeren weg en verwijder het daaronder liggende oneetbare 
   gedeelte (het "hooi").
* Vul de artisjokken met het mengsel, bedek de vulling met een plakje bacon.
* Leg daarna de binnenste bladeren weer op hun plaats en bind de artisjokken dicht.
* Plaats ze in een vuurvaste schotel.
* Schenk er de witte wijn bij en voeg er nog wat tomatenpuree aan toe.
* Dek de schotel af en laat de artisjokken in een warme oven (200ºC) in ongeveer een half uur gaar worden.

Terug naar inhoud Bijgerechten