deze pagina bevat 6
recepten
de recepten met een V
zijn veganistisch
Zonnebloem-Pompoenpittenbrood omhoog
(voor een 800 gr. brood)
500 g. meergranenmeel
7 g. gedroogde gist
10 g. zout
10 g. suiker (ik gebruik oerzoet uit
de reformwinkel)
10 ml. olijfolie
1 th. komijn
1 th. koriander
50 g. zonnebloempitten
50 g. pompoenpitten
300 ml. water
Doe de ingrediënten in de volgende
volgorde in de broodbakmachine: bloem,
olie, suiker, zout, komijn,
koriander, zonnebloem en pompoenpitten, gist en
tenslotte water. Stel de machine in
op het programma normaal. Haal het brood
direct na het laatste piepsignaal uit
de vorm en laat het op een rooster
afkoelen.
Als je geen broodbakmachine hebt kan
je het denk ik ook wel maken, maar dan
moet je een recept volgen van een
brood met vulling. Ik denk dat je dan na
de eerste keer rijzen de pitten erin
moet doen en dan nog een keer rijzen en
dan bakken.
Ezzie
a.. koopmans italiaans
brooddeeg (niet overal verkrijgbaar, wel bijde
plusmarkt)
b.. italiaanse kruiden (potje bij de
ah)
c.. water
d.. zongedroogde tomaten in olie
e.. cajun kruiden
f.. knoflookkruiden
maak het brooddeeg zoals op de
verpakking staat. voeg na het mixen een paar (fijngesneden) zongedroogde
tomaten, beetje cajun, italiaanse en knoflook kruiden toe en laat het deeg
rijzen. schenk het over de bakplaat en bak het brood.
ik denk dat je er dus veel meer in
kan doen zoals: olijven, pijnboompitten,
pistschnoten, enz.... maar waar ik
een beetje bang voor ben is dat zware dingen naar de bodem van het brood gaan
zakken, de tomaatjes deden dat in iedergeval niet.
het allerlekkerste vond ik om er een
laagje boursin overheen te doen en dan een klein laagje tapanade met tomaten en
walnoten van de plusmarkt!!! dat was echt smullen. dit brood is ook lekker bij uiensoep, tomatensoep, bij de
toastjes savonds of bij de bbq.
ingezonden door Leontine
Dadel-banaan-walnotenbrood omhoog
* 1 th zout
* 20 gr wijnsteenpoeder
* 1 th korianderpoeder
* 2 th kaneelpoeder
* 1 th vanillesuiker
* 1 th citroenrasp
* 750 g tarwemeel
* ca. 6 dl water
* 3 flinke el moutstroop of
suikerstroop
* 150 g dadels, ontpit en in stukjes
* 75 g rozijnen
* 3 bananen, in stukjes
* 120 g in stukjes gesneden walnoten
Meng zout, korianderpoeder,
vanillepoeder en citroenrasp door het meel. Verwarm het water een beetje en los
de stroop erin op. Giet het dan bij het meelmengsel en roer even goed om. Schep
er dan de overige ingrediënten doorheen. Vet een grote cakevorm in met olie,
bestrooi met een beetje meel
en schep er de deegmassa in. Garneer
de bovenkant van het brood eventueel nog met wat noten of sesamzaadjes. Bak in
de oven op 175 graden in 1 uur gaar.
bron: Nederlandse Vereniging van
Veganisten, aangepast
ingezonden
door Ezzie
Bananenbrood omhoog
500 g bloem
½ theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels dubbelkoolzure soda
100 g boter
100 g suiker
2 eieren
6 geprakte, rijpe bananen
Vet een broodblik in en verwarm de
oven voor op stand 4 of 180 ºC. Zeef bloem, zout, bakpoeder en dubbelkoozure
soda samen in een kom. Roer de boter met de suiker romig in een andere
beslagkom en klop er een voor een de eieren door. Roer de bananen erdoor en
vervolgens het bloemmengsel.
Giet het beslag in het bakblik en bak
het brood in een uur gaar. Controleer met een prikker of het gaar is. Neem het
brood uit de oven en laat het 10 minuten rusten. Keer het om op een rooster om
af te koelen. Dien de plakken bananebrood op met koude boter.
bron : De Afrikaanse keuken / Ola Olaore
Ingezonden door Esther
500 gr
bloem
10 gr
zout
40 gr
gist
2,5 dl
lauwwarme melk
40 gr
suiker
2
eieren
150 gr
zachte boter
1
theel nootmuskaat
300 gr
rozijnen
150 gr
krenten
35 gr
gekonfijte sinaasappelschilletjes, in kleine stukjes gesneden
100 gr
suikerklontjes, in stukjes gehakt
poedersuiker
Zeef
de bloem in een kom en bestrooi het zout langs de rand van de kom bij de bloem.
Maak in het midden van de bloem een kuiltje.
Los de
gist in een kommetje op in de melk. Roer de suiker door de gistoplossing en
laat alles 10 minuten op een vrij warme plaats staan.
Schenk
de gistoplossing in het kuiltje van de bloem. Voeg de eieren de boter en de
nootmuskaat toe en roer alles dooreen. Kneed het deeg op een met bloem bestoven
werkblad tot het elastisch is. Vorm van het deeg een bal en laat deze afgedekt
met een schone, vochtige theedoek circa 1 uur op een vrij warme plaats rijzen.
Voeg
de rozijnen, de krenten, de gekonfijte sinaasappelschilletjes en de stukjes
suikerklont aan het gerezen deeg toe en kneed alles enkele minuten dooreen op
een met bloem bestoven werkblad. Vorm van het deeg een rechthoekige lap die
even breed is als de lengte van de broodvorm. Rol de deeglap op en leg hem met
de naad naar onderen in een ingevette broodvorm. Dek de vorm af met een
vochtige, schone theedoek en laat het deeg circa 1 uur rijzen tot de broodvorm
volledig met deeg is gevuld.
Bak
het kerstbrood in circa 40 minuten in een op 200 graden C voorverwarmde oven
gaar en mooi bruin. Bestrijk het brood onmiddellijk na het bakken met wat water
of gesmolten boter. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
Bestrooi
het afgekoelde kerstbrood voor het serveren met wat poedersuiker.
Ingezonden
door Erie
Voor
ongeveer 15 plakken
Ingrediënten:
25 gr
verse gist, verkruimeld
3 el
witte basterdsuiker
1,5 dl
melk
125 gr
boter
350 gr
bloem + wat extra voor bestuiven
1,5 tl
zout
1 tl
koekkruiden
sap en
rasp van 1 citroen
1 ei
2 el
rum
150 gr
krenten
200 gr
rozijnen
300 gr
amandelspijs
50 gr
gepelde amandelen, grof gehakt
25 gr
gekonfijte sinaasappelschil, fijngesneden
25 gr
sukade
poedersuiker
Stap
1: Doe de gist, 1 eetl basterdsuiker en 1 dl lauwe melk in een kom en laat de
gist al roerend oplossen. Laat de gist ongeveer 10 min. staan, tot het begint
te borrelen.
Stap
2: Smelt 75 gr boter. Doe bloem, zout, 2 el basterdsuiker, koekkruiden en
citroenrasp in een kom en meng alles goed door elkaar. Maak in het midden een
kuiltje en breek hierin 1 ei. Schenk het gistmengsel, 0,5 dl melk, rum en de
gesmolten boter erbij en roer het mengsel vanuit het midden tot een kauwgumachtig
deeg.
Stap
3: Bestuif werkvlak en handen met bloem. Kneed het deeg en sla het tegen het
werkvlak tot het soepel is en niet meer aan de handen plakt. Laat het deeg in
een kom, afgedekt met een vochtige theedoek, op een warme, tochtvrije plek
ongeveer 45 min. rijzen.
Stap
4: Laat krenten en rozijnen in heet water ongeveer 5 min. wellen. Laat ze
daarna uitlekken en dep ze droog.
Stap
5: Bestuif werkvlak en handen weer met bloem. Druk het deeg uit tot een dikke
lap, leg de rozijnen, krenten en amandelen, oranjesnippers en sukade erop en
vouw deze erin. Kneed goed.
Stap
6: Vorm het deeg tot een ovaal brood en leg het op de bakplaat. Bestuif de
deegroller met bloem, rol één helft een beetje uit en maak met de roller in het
midden van het deeg in de lengte een gleuf.
Stap
7: Vorm de amandelspijs tot een iets korter rolletje dan het deeg en leg het in
de gleuf. Vouw de dikke deeghelft er overheen. Bedek het deeg met een vochtige
theedoek en laat het ongeveer 45 min. rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Stap
8: Verwarm de oven voor op 220 gr C (gasoven stand 4-5). Smelt 50 gr boter en
bestrijk hiermee dun de bovenkant van het deeg. Zet de bakplaat in het midden
van de oven en besproei het deeg met een plantenspuit met water. Bak het brood
in ongeveer 25 min gaar en goudbruin. Zet de oven uit, maar laat het brood nog
ongeveer 5 min in de oven staan. Laat het brood op een
rooster
afkoelen en bestrijk met de rest van de gesmolten boter.
Stap
9: Bestrooi het nog warme brood royaal met poedersuiker en doe dat voor het
serveren nog een keer.
Tip 1:
Je kan het brood ook (een paar weken) van tevoren maken invriezen. De smaak
wordt er niet minder van, eerder beter, omdat de smaken goed intrekken.
Bestrijk het brood voor het invriezen niet met boter en bestrooi niet met
poedersuiker. Doe dit pas na het ontdooien (dit kost 3-4 uur)
Tip 2:
Heb je een broodbakmachine? Laat deze dan stap 1 t/m 3 doen met het 'deegprogramma'.
Gewoon alles van deze stappen in de machine doen en laten mengen en rijzen.
Tip 3:
Dit is ook lekker als Paasbrood of 'weekendbrood' (spijs eventueel weglaten).
Tip 4:
Je kan in plaats van amandelen ook gemengde, ongezouten noten gebruiken.
Tip 5:
Tip van een echte bakker: overgiet de krenten en rozijnen de avond tevoren met
lauw water en laat uitlekken in een zeef bij kamertemperatuur. Werkt ook goed
bij oliebollen.
Tip 6:
Sommige bakkers verkopen amandelspijs. Ik betaalde 4 Euro voor een pond spijs.
Ook de gist heb ik daar gekocht.
Bron: TIP Culinair 13, 2002
Ingezonden door Els