Deze pagina
bevat 12 recepten
de recepten
met een V zijn veganistisch
Komijnkoekjes omhoog
Ingrediënten:
- 375 gram meel, bijvoorbeeld een
mengsel van speltmeel, kamutmeel, kikkererwtenmeel
- 250 gram plantaardige margarine
- 200 gram rietsuiker
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- gem. zaadjes van 3 kardamonpeulen
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel ge. Komijn
Bereiden:
- alle ingredienten in een kom doen
en tot een samenhangend deeg kneden.
- Drie vierkante staven vormen en een
half uur in de koelkast laten rusten.
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Bakplaat bedekken met bakpapier.
- Staven in dunne plakjes snijden en
op de bakplaat leggen.
- In 20 minuten mooi bruin bakken
Ingezonden door Joke
Pizzarolletjes omhoog
2 personen
1 kleine rode paprika
1 kleine groene paprika
3 bosuitjes
2 teentjes knoflook
1 blikje gekoeld pizzadeeg (Danone)
1 dl gekruide tomatensaus
1 eetlepel oregano
2 eetlepels olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak
de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in
ringetjes. Hak de teentjes knoflook fijn. Rol het pizzadeeg uit. Snijd het deeg
in 2 stukken. Strijk de tomatensaus over de plakken deeg uit. Strooi de
paprika, de bosui, de knoflook en de oregano erover. Rol de stukken deeg vanaf
de korte kant stevig op. Vet een bakplaat in. Snijd de pizzarollen in plakken
van ca. 1½ cm. Leg de rolletjes op de bakplaat en bestrijk ze met de olie. Bak
de pizzarolletjes in de oven in ca. 10 minuten goudbruin.
bron : Menu 2 november 1994
ingezonden door Esther
Gevulde Flapjes met Blauwe Kaas en Peper omhoog
Voor 20 stuks.
10 plakjes bladerdeeg
4 eetlepels koffiemelk (bijv.
Kwaliteitsmerk)
VULLING
75 g Danablue
75 g verse roomkaas met peper
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snijd de plakjes diagonaal of in de lengte doormidden. Verwarm de oven voor op
200 ºC. Snijd de Danablue in kleine stukjes. Roer de verse roomkaas met peper
erdoor. Schep een eetlepel vulling op de helft van het plakje. Bestrijk de randjes
met water en vouw het plakje diagonaal of recht dubbel. druk de randjes
(eventueel met een vork) op elkaar. Bestrijk de buitenkant met de koffiemelk.
Leg de flapjes op een met bakpapier beklede bakplaat. bak de flapjes ca. 15
minuten in het midden van de oven. Serveer de flapjes warm of koud.
Bron : C 1000 Thuis-magazine najaar
1991
ingezonden door Esther
1
Camembert in vieren gesneden
2
eiwitten
1
kop paneermeel
1
theel kaneel
olie
of vet om te frituren
2
halve perziken
2
eetl veenbessen- of vossenbessencompote
cocktailprikkers
Klop
in een kom de eiwitten los. Vermeng het paneermeel met de kaneel. Haal de
stukken camembert eerst door het eiwit en rol ze vervolgens door het paneermeel.
Bak ze in het frituurvet. Prik een stukje perzik op een stokje, schep daarop
wat compote en steek vervolgens in de hete kaas. Meteen serveren.
Ingezonden
door Erie
Voor
een 10-tal toastjes
2
avocado's
6
eetl vaste roomkwark
2
eetl roze grapefruitsap
zout
cayennepeper
grapefruitschil
10
ronde krokante toastjes
10
blaadjes verse marjolein
1.
Snijd de avocado's middendoor, verwijder de pit en hol het vruchtvlees uit.
2. Pureer
het in de mixer met het grapefruitsap en de kwark.
3.
Breng op smaak met zout en cayennepeper en een beetje rasp van de
grapefruitschil.
4.
Spuit mbv een spuitzak toefjes avocadocrème op ronde toastjes en garneer ze met
enkele sliertjes grapefruitschil en een blaadje marjolein.
Ingezonden
door Erie
10
grote champignons
1 ons
jonge geitenkaas
handje
pijnboompitten
hand
verse basilicumblaadjes
2 tenen
knoflook
sap van
een halve citroen
scheut
olijfolie
Maak
van de olijfolie, citroensap en gepureerde knoflook een marinade en giet deze
over de ontsteelde binnenkant van de champignons. Laat deze zeker 2 uur
marineren. Meng de geitenkaas, de pijnboompitten en de basilicumblaadjes in de
keukenmachine tot een puree. Gril de champignons in een hete grillpan en laat
ze afkoelen. Vul ze daarna met het kaasmengsel.
Bron:
Viva
Ingezonden
door Erie
8
porties
300 gr belegen
kaas (liefst belegen cheddarkaas)
50 gr
danish blue, verkruimeld
100 gr
roomkaas
1/2
kopje gehakte walnoten
Breng
de kaas op kamertemperatuur, en meng ze daarna met een mixer gedurende 3
minuten. Maak vervolgens van het kaasmengsel een bal en rol deze door de
gehakte walnoten. Laat deze rol in de ijskast opstijven, totdat u hem wilt
serveren.
Bron:
Dr. Atkins Dieet Revolutie
Ingezonden
door Erie
100 g plantaardige braadmix met soja - circa 1/8 liter water volgens de
gebruiksaanwijzing op het pak - 1 eetlepel gehakte peterselie - 1 eetlepel
gehakte prei - 1 theelepel kerrie - 3 eetlepels Parmezaanse kaas - 1 ei - 1
eetlepel melk - 3 eetlepels paneermeel of gezeefd volkoren-beschuit - frituurvet
of olie
Doe de braadmix in een kom en voeg er zoveel warm of koud water aan toe (voor 100 gram) als op het pak staat vermeld. Laat de mix zolang weken als de gebruiksaanwijzing aangeeft. Voeg dan de peterselie, de prei, de kerrie en de kaas toe. U kunt eventueel aan de mix ook nog wat kruiden en specerijen toevoegen. Klop in een diep bord met een vork het ei los met de melk en strooi op een ander bord het paneermeel. Verhit olie of vet tot matig warm (circa 160 °C). Verdeel de mix in vier porties en vorm op het aanrecht met de hand of met twee lepels vier kroketten, met afgeplatte zijkanten. Haal de rolletjes zorgvuldig door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Schud het overtollige eraf. Bak de kroketten in circa 6 minuten donkerbruin en gaar.
Tip: U kunt van dit recept ook bitterballen maken door er kleine
balletjes van te draaien en deze vervolgens te paneren en te bakken.
Ingezonden door Leo
250 g
kikkererwten
1 theelepel
rietsuiker of honing
1 theelepel
bakkersgist
2 uien
zonnebloemolie
2 teentjes
knoflook
1/2 theelepel
venkelzaad
1/2 theelepel
karwijzaad
1/2 theelepel
anijszaad
1/2 theelepel
koriander
1 ei
geknipte
peterselie
ongebleekte
bloem
frituurolie
Week de kikkererwten
een nacht, ververs het weekwater, kook de erwten gaar en pureer ze in een
elektrische mengbeker. Los de suiker of de honing op in een beetje water in een
kom en doe de gist erin. Pel de uien, snipper ze heel fijn en fruit ze circa 10
minuten aan in de olie. Pers de knoflookteentjes erboven uit. Meng nu alle
overige ingredi\'89nten tot en met de peterselie met de erwtenpuree in de kom
en laat het mengsel 1 uur op een warme plaats staan. Vorm er daarna balletjes
van ter grootte van bitterballen. Rol ze door de bloem en frituur ze in hete
olie bruin en knappend. Leg ze op keukenrolpapier om uit te lekken. rituur ze
in hete olie bruin en knappend. Leg ze op keukenrolpapier om uit te lekken.
Ingezonden door
Leo
Voor 4 personen
Bereidingstijd:
25 - 30 minuten
125 gr kruim van
bruinbrood of wittebrood
125 gr
fijngeraspte Goudse kaas of Cheddar kaas
2 eetl zeer
fijngehakte peterselie
2 middelgrote
geraspte uien
3/4 - 1 theel
gedroogde tijm
3/4 - 1 theel
peper uit de molen
zout
1 ei
1 eierdooier
1/2 - 1 theel
goudgele mosterd
aroma, worcestersaus of soja
2 - 3 eetl bloem
of maïzena
gezeefde
paneermeel
4 eetl maïsolie
of andere olie
50 - 80 gr
plantaardige margarine
Vermeng het broodkruim
in een grote kom met de kaas en de peterselie. Roer in een kleine kom de uien,
3/4 theelepel tijm, de peper en 1 theelepel zout door elkaar. Splits het ei,
zet eiwit apart en roer beide eierdooiers door de gekruide uien en roer daar
1/2 theelepel mosterd door. Voeg het mengsel toe aan de inhoud van de grote kom
en maak er met een vork een gelijkmatig mengsel van, dat tamelijk stevig en
goed kneedbaar is. Voeg eventueel druppelgewijs wat water toe als het mengsel
te brokkelig is om te kneden. Proef het mengsel en maak het pikant van smaak
met de rest tijm, de rest mosterd of met peper en zout of aroma. Bestrooi een
deel van het aanrecht dun met de bloem. Verdeel de inhoud van de kom in vier
porties van gelijke grootte, rol die door de bloem en vorm van elke portie 4
kleine kroketjes zonder barstjes. Klop het eiwit met 1/2 eetlepel water, wat
zout of worcestersaus los, maar niet luchtig en rol daar de staafjes door.
Wentel die daarna door paneermeel. Laat de helft van de olie in de koekenpan
goed warm worden, voeg de helft van de margarine toe en bak daarin, zodra het
schuim van de margarine begint weg te trekken, de kroketjes onder schudden van
de koekenpan door en door warm en mooi van kleur. Gebruik de rest olie en de
rest margarine om de rest van de kroketjes te bakken. Serveer ze daarna op een
voorverwarmde schotel zonder deksel.
Ingezonden door
Erie
150 gr
zelfrijzend bakmeel
150 gr
volkorenmeel met 1 theel bakpoeder
120 gr belegen 20plus
kaas, geraspt
50 gr
gesnipperde sjalotjes
1 theel
pizzakruiden
2,5 dl magere
melk
2 losgeklopte
eieren
60 gr
dieetmargarine, gesmolten
12 papieren
cakevormpjes
anti-aanbakspray
Verwarm voor op 200
graden C. Bespuit 12 papieren cakevormpjes met anti-aanbakspray. Zeef het
bakmeel en het meel in een kom en roer er de kaas, sjalotjes en kruiden door.
Meng met een vork de melk, eieren en boter door het meel zodat een egaal beslag
ontstaat. Verdeel het beslag over de cakevormpjes en plaats deze in de oven
gedurende 20 tot 25 minuten.
Ingezonden door
Erie
Voor 4
personen
Bereidingstijd:
ongeveer 25 minuten
100 gr
kastanjechampignons, fijngehakt
1 teentje
knoflook, gesnipperd
4 eetl
olijfolie traditioneel
1
voorgebakken wit stokbrood
25 gr zwarte
olijven, ontpit en fijngehakt
2 eetl
fijngeknipt bieslook
peper en
zout
1 bakje zuivelspread, bieslook à 150 gr
(Philadelphia)
Bak de
champignons met de knoflook in 1/2 eetl van de olie al omscheppend bruin en
laat ze afkoelen.
Snijd het
stokbrood in dunne sneetjes en leg ze naast elkaar op een bakblik.
Druppel de
olie erover en rooster ze onder de hete grill lichtbruin.
Schep de gebakken
paddestoelen met de olijven, het bieslook en peper en zout naar smaak luchtig
door de zuivelspread. Serveer de spread met de geroosterde sneetjes brood.
Ingezonden
door Erie
Bron:
Kookboek 2002 van de C1000