deze
pagina bevat 11 recepten
recepten
met een V zijn veganistisch
Aardappel ovenschotel met
witlof en perzik
Spinazieovenschotel en paprika
salade
Aardappelgratin
met paddestoelen en spinazie
Boerenkoollasagne met
nagelkaas
Courgette-winterpeen
Ovenschotel
Spinazie met
aardappelpuree en cashewnoten
Ingrediënten:
200
gr volkorenmeel
50
gr boter of plantenmargarine
weinig
zout
water
4
tomaten
150
gr gemalen kaas
2
eieren
1
eetl bloem
weinig
zout
1,5
dl halfvolle melk
Kneed
de volkorenmeel, boter, zout en water door elkaar totdat het niet meer kleeft.
Druk het uit in een beboterde vorm met een middenlijn van ongeveer 25 cm. Prik gaatjes in het deeg. Snijd de tomaten in plakjes, leg deze op de
deegbodem, en strooi hierover de gemalen kaas. Klop de eieren los met de bloem,
weinig zout en melk en giet dit over de kaas. Zet de vorm in een voorverwarmde
oven op de middelste richel op ongeveer 220 graden C gedurende 25 minuten.
Bron: gezond en
vegetarisch afslanken
ingezonden door Erie
Groentetaartje
met geitenkaas omhoog
1
aubergine
1
groene paprika
1
vleestomaat
1
courgette
knoflook
bladerdeeg
2 tl
provencaalse kruiden
150
g geitenkaas (bijv chèvre de bellay of bettine blanc)
1 el
blanke rozijnen
2 el
pijnboompitten
zout/peper
Tomaten
ontvellen, aubergine in blokjes snijden, bestrooien met zout en minstens een
half uur laten staan. Vorm invetten, bekleden met bladerdeeg en gaatjes in de
bodem prikken om te voorkomen dat de bodem al te nat wordt.
Tomaten
na ontvellen, ontdoen van zaadjes en in blokjes snijden. Oven verwarmen op 200
graden. Aubergines afspoelenen met keukenpapier vocht eruit drukken. In de olie
aubergine en paprika bakken, knoflook erboven uitpersen, 1 tl kruiden toevoegen
en ong. 3 minuten bakken. Tomaat erbij doen en ook de courgette toevoegen. Dit
5 min. meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen. Breng op smaak met
zout en peper. Mengsel in de vorm gieten, evt. achtergebleven vocht niet!
Stukjes geitenkaas erover verdelen, vervolgens bestrooien met de rest van de
kruiden. Dan in de oven voor ca. 15 á 20 minuten.
Ingezonden door Suzanne
Ouderwetse
ovenschotel met zuurkool en cranberries omhoog
Ingrediënten:
- 1
ui
- 1
zakje zuurkool
- 1
pakje vegetarische macaroniblokjes
- 1
pakje vegetarisch fijngehakt
- 1
potje cranberry compote
- 1
potje cranberries op sap
- 5
grote aardappelen
- scheut
melk naar behoefte
Bereiden:
- U
verwarmt de oven voor.
-
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
-
Intussen bakt u het, uitje, macaroniblokjes en het gehakt.
- U
verdeelt vervolgens dit mengsel over de bodem van de ovenschotel.
-
Daarna smeert u 1 potje Cranberrycompôte uit over dit mengsel.
- U
doet 1 potje Cranberries op sap in een pan en laat hier de zuurkool even in
gaar sudderen.
- De
zuurkool daarna afgieten en over de Cranberrycompôtelaag in de ovenschotel
verspreiden.
-
Stamp de aardappelen fijn en voeg hier zoveel melk aan toe tot het een smeuige
puree wordt.
- U
dekt dit vervolgens af met aardappelpuree.
-
Laat de oven tenminste nog een half uur op 125 graden staan.
Ingezonden door Joke
Aardappel
ovenschotel met witlof en perzik omhoog
Ingrediënten:
- 4
grote aardappelen
- 4
stronkjes witlof
- 4
halve perzikken (uit blik)
-
100 gram jong belegen kaas
- 1
ei
-
1/2 beker slagroom
- 1
theelepel kaneel
-
paneermeel
-
margarine
Bereiden:
- verwarm
de oven voor op 200 graden
-
schil de aardappelen en snijd deze in blokjes
-
snij de perzikken in blokjes van dezelfde grootte
-
snij de kaas in kleine stukjes
-
Meng dit alles goed door elkaar en doe dit in een ovenschaal
-
Meng het ei met de slagroom en kaneel. Giet dit over de aardappelen.
-
Snij de witlofstronkjes in de lengte in vieren door. Verwijder de bittere kern.
Leg deze gespreid over de aardappelen zodat de aardappelen bedekt zijn.
-
Strooi de paneermeel erover. Verdeel hierover de margarine in kleine blokjes.
-
Plaats de schaal in de oven en bak dit ongeveer drie kwartier totdat de
aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is. Eventueel kan je de laatste
paar minuten de grill aan zetten om de bovenkant extra te kleuren.
Ingezonden
door Joke
Spinazieovenschotel
en paprika salade omhoog
Voor
2 personen
ovenschotel:
400
gram verse spinazie
100
gram diepvriesspinazie alacreme
6
niet te grote tomaten
2 tn knoflook
1
bol mozzarella
1
plakje kaas
provencaalse
kruiden/oregano/peper/zout
Voor
de salade
80
gram gemengde salade (uit zakje albert heijn)
6
kleine zure augurkjes
1
gele of rode paprika
olijfolie
en azijn
Verwarm
de oven voor op 200 graden. Was de verse spinazie zorgvuldig (er kan veel zand
in zitten). Doe em in een grote ovenschotel, beetje platddruken. Was de tomaten
en snij in plakjes. Doe op de spinazie (weer aandrukken). Knijp er 2 teentjes
knoflook over uit. Leg de plak kaas er
op. Strooi en peper, zout en de kruiden over. Leg de diepvriesspinazie erop.
Verdeel de mozzarella, in plakken erover. Strooi er nog wat peper en kruiden
over. Doe een uur in de oven (als de diepvriesspinazie al ontdooid is, of je
gebruikt alleen verse spinazie hoeft het maar 45 minuten in de oven). De
schotel wordt een beetje vochtig, maar daar moet je een beetje omheen scheppen.
Voor
de salade snij je de paprika en augurk in stukjes en gooi je door de salade, en
doe er naar smaak wat olijfolie en azijn over.
ingezonden door Tertia
Ingrediënten:
- 6 grote
aardappelen
- netje
spruiten
- ½ bekertje
slagroom
- 1 ei
- plakjes
cheddarkaas, zoveel dat het gerecht bedekt is
- zakje
cashewnoten
- peper,
kruidenzout en chilipoeder
- 1 ui
- ½ doosje
champignons
- olie om in te
bakken en om in te vetten.
Bereiden:
- Schil de
aardappelen en snijd deze in plakken
- Was de
spruiten, haal de lelijke blaadjes van de buitenkant en halveer de spruiten.
- Vet een
springvorm in met wat olie.
- Leg in de
springvorm een laagje aardappelschijfjes op de bodem, totdat deze helemaal
bedekt is.
- Verdeel
hier de spruitjes bovenop.
- Snipper de
ui en borstel de champignons schoon en snijd deze in kleine plakjes.
- Bak de ui totdat
deze bruin begint te kleuren. Voeg de champignons toe en bak deze mee totdat ze
beginnen te slinken. Verdeel dit mengsel over de spruitjes. Strooi er de
cashewnoten over.
- Klop het ei
en de slagroom samen met de kruiden goed door elkaar totdat het stevig begint te worden. Giet het over
de cashewnoten.
- Verdeel
voorzichtig de kaas over de vorm totdat het geheel bedekt is.
- Plaats de
springvorm eerst 10 minuten onder de grill totdat de bovenkant bruin begint te
kleuren. (om te voorkomen dat de kaas naar de bodem zakt en het geen korstje
krijgt.)
- Plaats de
vorm daarna 50 minuten in de oven, afgedekt met aluminiuimfolie.
Ingezonden
door Joke
Ingrediënten:
- 5 grote
aardappelen
- 100 gram
oesterzwammen
- 100 gram shi take
- 100 gram kastanjechampignons
- 100 gram
(gele paddenstoelen, naam ff kwijt)
- 100 gram
spinazie
- bakje
pijnboompitten
- zakje
geraspte jonge kaas
- 2 eieren
- bekertje
creme fraiche
- paar blaadjes
basilicum en paar sprietjes bieslook
- teentje
knoflook
-
paprikapoeder, peper en kruidenzout
- scheutje
notenolie om in te vetten
Bereiden:
- Wrijf de
verschillende paddenstoelen schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier.
Snijd deze in stukjes.
- Schil de
aardappelen en snijd deze in plakjes.
- Wrijf een
springvorm in met notenolie. Leg hier de plakjes aardappel in.
- Beleg de
aardappel met de verschillende paddenstoelensoorten.
- Meng de
eieren met de creme fraiche en de kruiden door elkaar. Pers het teentje
knoflook hierboven uit en meng het goed door elkaar. Voeg de helft van de
geraspte kaas toe en meng dit ook goed erdoor.
- Verdeel het
ei-mengsel over de paddenstoelen. Strooi hierover de
pijnboompitten.
- Zet de
springvorm in een oven op 175 graden, ongeveer 20 minuten totdat de
paddenstoelen een beetje zijn geslonken.
- Was
intussen de spinazie en snijd deze fijn.
- Als de
taart 20 minuten in de oven gezeten heeft kan deze even uit de oven gehaald
worden. Voeg de spinazie toe en verdeel de rest van de geraspte kaas erover.
Plaats de taart weer in de oven, ongeveer 20 minuten om verder te
garen en
boven een mooi korstje te krijgen met de nieuwe kaas.
Ingezonden
door Joke
1½ dl
olijfolie
6 teentjes
knoflook
2 wortels, in
plakjes gesneden
2 uien, in
plakjes gesneden
4 aardappels,
geschild en in blokjes gesneden
2 courgettes,
in plakken gesneden
1 aubergine,
in blokjes gesneden
2 pepers,
schoongemakt en fijngesneden
1 theelepel
gemalen komijn
1 theelepel
gemalen koriander
2 eetlepels
gehakte peterselie
1½ dl yoghurt
(als je sojayoghurt gebruikt is dit gerecht veganistisch)
zeezout
zwarte peper
Verwarm de oven
voor op 180 ºC. Giet de olie in een grote braadpan en voeg alle groenten en
specerijen toe. Laat ze al roerend 3 tot 4 minuten stoven, zodat de groenten
met olie worden bedekt. Giet zoveel kokend water in de pan
dat de
groenten net onderstaan. Plaats de deksel op de pan en zet deze 45 minuten in
de oven. Neem daarna de pan uit de oven, roer de yoghurt erdoor en strooi
peterselie erover.
bron : De
Mediterrane vegetarische keuken / Colin Spencer
Ingezonden
door Esther
4 personen
2 eetl olie
1 teen
knoflook, in plakjes gesneden
2 uien, in
reepjes gesneden
800 gr
gesneden boerenkool
1 eetl azijn
peper en zout
400 gr Friese
nagelkaas (of andere kaas naar keuze), geraspt
400 gr
uitgelekte kwark
Verwarm de
oven voor op 180 graden C. Verhit in braadpan of wok de olie en bak daarin de
knoflook en de ui glazig. Voeg de boerenkool toe en slink deze op laag vuur in
circa 10 minuten. Breng de boerenkool op smaak met de azijn en peper en zout. Roer
de helft van de geraspte kaas door de kwark en voeg wat peper en zout toe.
Besmeer een ovenvaste schaal in met olie en verdeel de helft van de gebakken
kool over de bodem. Verdeel hierover de helft van het kwarkkaasmengsel. Doe
daarop de rest van de kool en verdeel daarover weer de rest van het
kwarkkaasmengsel.
Strooi de
rest van de geraspte kaas over het gerecht. Plaats de schaal in de oven en maak
het gerecht in circa 30 minuten gaar en bruin.
Bron:
Montignac
Ingezonden
door Erie
2 personen
Ingrediënten:
- 1 kleine
courgette
- 1 grote
winterpeen
- 5
aardappelen
- 1 ei
- 2 eetlepels
kwark
- 1/2 potje
pesto
- zakje
geraspte kaas.
Bereiden:
- Snijd de
courgettes in grote stukken. Maak met de kaasschaaf over de lengte reepjes van
de courgette
- Maak van de
winterpeen gelijke stukken als de courgette. Schaaf hier in de lengte reepjes
van.
- Schil de
aardappelen en schaaf er met de kaasschaaf plakken van.
- Meng de courgette
met de winterpeen goed door elkaar en leg dit op de bodem van een
lasagnaschaal. Verdeel hier de aardappelschijfjes over.
- Roer het ei
los in een beslagkom. Voeg hier de kwark en de pesto aan toe en meng het goed
door elkaar. Giet het over de aardappel.
- Verdeel de
geraspte kaas over de bovenkant.
- Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven, op 200 graden.
Ingestuurd door Joke
800 g.
spinazie
4 aardappels
100 g,
cashewnoten
50 g,
geraspte kaas
1 eetl
olijfolie
1 dl groentenbouillon
2 teentjes
knoflook
peper
Verwarm de
oven voor op 200 graden. Kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar. Maak 1 dl
bouillon
Snijd de
spinazie fijn, en kook deze 10 minuten. Stamp de aardappels met de bouillon.Vet
een ovenschaal in
Roer de noten
door de spinazie en doe dit mengsel in de ovenschaal, pers de knoflook erboven
uit.
Schep de
aardappelpuree erop, bestrooi met wat peper. Zet de schaal in de oven en bak
het gerecht 30 minuten. Zet de oven op 250 graden, strooi de kaas over het
gerecht en laat het nog 10 minuten bakken.
Ingezonden
door Nancy