Deze pagina
bevet 15 recepten
recepten met
een V zijn veganistisch
Gevulde
Flapjes met Monchoe en Bosvruchten
Suklaakakku
(Finse glazuurflikken)
Krokante
Appelcake met vanillesaus
Ingrediënten:
200 gr meel
100 gr suiker
50 gr honing
150 gr (plantaardige) boter
1 ei
1,5 theel bakpoeder
100 gr walnoten, grof gehakt
150 gr dadels, ontpit en in stukjes
gesneden
evt. citroenrasp
Meng bloem, suiker, bakpoeder en
citroenrasp. Voeg stukjes boter, honing en het ei toe toe en kneed een stevig
deeg. Kneed er daarna de noten en dadels door. Verwarm de oven voor op 200 gr
C. verdeel het deeg over een ingevette lage springvorm of boterkoekbakblik en
bak de koek in 20 tot 30 minuten lichtbruin.
Bron: http://www.odin.nl
ingestuurd door Els
Oatmeal
Muffins omhoog
250 g havermout
½ blokje gist
125 g suiker
150 g bloem
melk
120 g gesuikerde vruchten
1 eidooier
boter
Vermeng de gist met de suiker en laat
dit mengsel 10 minuten staan. Voeg 100 g boter, de havermout, de bloem en wat
zout toe. Kneed het deeg goed door en voeg indien nodig wat melk toe. Laat het
smeuïge deeg rusten tot de omvang verdubbeld is. Kneed het deeg nogmaals goed
door en rol het vervolgens dun uit. Leg de gesuikerde vruchten op het deeg en
vouw het dicht. Kneed het deeg door en rol het uit tot een 2 cm dikke plak.
Steek platte koekjes uit het deeg, leg deze op een met boter ingevet bakblik en
laat ze 30 minuten rusten. Bestrijk de
koekjes met eidooier en zet ze 15 - 20 minuten in een op 160 ºC voorverwarmde
oven.
bron : Kookkunst uit West-Afrika :
Eetcultuur en recepten / Holger Ehling & Jojo Cobbinah
ingezonden door Esther
175 g bloem, 150 g basterdsuiker,
mespunt zout, 125 g koude boter, 125 g kristalsuiker, 125 ml slagroom, 100 g
gepelde walnoten, 1 ei, springvorm 25
cm doorsnede
1. bereiden: bloem boven kom zeven en
mengen met basterdsuiker en zout. Boter in plakken snijden, op bloemmengsel
leggen en met 2 messen in blokjes
snijden. Tot samenhangende deegbal kneden. Deegbal in afgedekte kom 30 min in koelkast laten rusten.
2. Oven voor verwarmen op 180
gr C. In pan met dikke bodem suiker
behoedzaam laten karameliseren.
Niet te snel, want dan brandt de suiker
aan en wordt hij bitter. Blijven roeren met houten pollepel, afblussen met 1
eetlepel heet water. Slagroom bij karamel schenken en zachtjes laten koken tot
alle karamel is opgelost. Walnoten toevoegen (ik deed ze in stukjes) en even
laten meekoken. Pan van het vuur halen.
3. Deegbal in 2 stukken verdelen.
Werkvlak met bloem bestuiven, ballen uitrollen tot ronde plak maat springvorm.
(ik doe de bal tussen 2 lagen
plasticfolie, en rol daarop de bal uit tot een grote schijf. Is zo makkelijk op
te pakken zonder dat de plak scheurt, haal de bovenste laag folie eraf en keer
de plak om in de springvorm)
4.Springvorm invetten, deeglap
op de bodem leggen, vulling er over uitstrijken. Vulling afdekken met 2e
deeglap, randen aandrukken. Ei loskloppen met eetlepel water, bovenkant deeg
hiermee bestrijken. Ter decoratie enkele halve walnoten op de deeglap leggen.
5. Taart in midden van de oven in 45
minuten bakken. (op 180 gr.)
Laten afkoelen eer je hem eet.
Bereidingstijd ca 45 minuten.
Wachttijd 45 minuten. 12 punten uit 1 taart.
Ingezonden door Chris
Gierstbeignets omhoog
6 personen
500 g gierst
100 g suiker
2 eieren
100 g bloem
plantaardige frituurolie
witte basterdsuiker
Week de gierst circa 2 uur in koud
water. Breng 1 liter vers water aan de kook, laat de gierstkorrels uitlekken en
voeg deze in één keer aan het kokende water toe. Zet de warmtebron zo laag
mogelijk en laat de gierst, onder af en toe roeren, zachtjes gaar koken. Voeg
de suiker toe en laat de pap afkoelen. Klop de eieren één voor één door de
gierstpap en voeg zoveel bloem toe dat er een zacht deeg ontstaat. Verhit de
frituurolie en bak kleine hoopjes van het deeg rondom goudbruin. Laat de
beignets op keukenpapier uitlekken, bestrooi ze met basterdsuiker en dien
direct op.
bron : De traditionele Afrikaanse
keuken / Ola Olaore
Ingezonden door Esther
Zoete
Aardappelkoekjes omhoog
6 personen
100 g boter
100 g witte basterdsuiker
1 ei, losgeklopt
100 ml honing
1 theelepel geraspte citroenschil
500 g gescghilde en geraspte zoete
aardappelen
500 g bloem gezeefd met 1 theelepel
bakpoeder en ½ theelepel zout
Klop de boter zacht met de suiker tot
er een lichtgekleurde massa ontstaat. Roer het ei, de honing, de geraspte
citroenschil en de zoete aardappelen erdoor, voeg het bloemmengsel toe en blijf
roeren tot er een zacht deeg ontstaat. Schep hoopjes van het deeg op een
ingevette bakplaat en prik een paar gaatjes in elk koekje met een houten
prikker. Bak de koekjes circa 20 minuten in een voorverwarmde oven (180 ºC) tot
ze goudbruin zijn en laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat en vervolgens op
een taartrooster afkoelen.
Bron : De traditionele Afrikaanse keuken
/ Ola Olaore
Ingezonden door Esther
Pindapepernoten omhoog
100 g (plantaardige) boter
200 g bloem
75 g lichtbruine basterdsuiker
circa 150 g pinda’s zonder zout (bij
voorkeur ongeroosterd)
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Doe
de in blokjes gesneden boter in een kom. Voeg de bloem en de basterdsuiker toe
en kneed tot een kruimelig mengsel. Voeg circa 2 eetlepels koud water toe en
kneed kort tot een samenhangend deeg. Laat het in plastic folie verpakte deeg
circa 1 uur in de koelkast rusten. Draai balletjes ter grootte van een knikker
van het deeg, leg ze op de met
bakpapier beklede bakplaat en druk ze
iets plat. Druk in ieder balletje een pinda. bak de pindapepernoten in circa 8 minuten goudbruin en gaar in de
voorverwarmde oven.
bron : Boodschappen november 1999
ingezonden door Esther
Gevulde
Flapjes met Monchoe en Bosvruchten omhoog
Voor 20 stuks.
10 plakjes bladerdeeg
4 eetlepels koffiemelk (bijv.
Kwaliteitsmerk)
VULLING
75 g Mon Chou
50 g bosvruchtenjam
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snijd de plakjes diagonaal of in de lengte doormidden. Verwarm de oven voor op
200 ºC. Schep de Mon Chou door de bosvruchtenjam. Schep een eetlepel vulling op
de helft van het plakje. Bestrijk de randjes met water en vouw het plakje
diagonaal of recht dubbel. druk de randjes (eventueel met een vork) op elkaar.
Bestrijk de buitenkant met de koffiemelk. Leg de flapjes op een met bakpapier
beklede bakplaat. bak de flapjes ca. 15 minuten in het midden van de oven.
Serveer de flapjes warm of koud.
bron
: C 1000 Thuis-magazine najaar 1991
ingezonden door Esther
Lekker
op warme toost en beschuit
1
kg cranberries
0,5
kg appels
0,5
kg honing
250
gr suiker
schil
van 1/2 citroen
schil
van 1/2 sinaasappel
1
theel kaneel
1/2
theel djahé (gemberpoeder)
2
eetl rum
Was
de cranberries, was en rasp de appels en breng met de honing en de suiker aan de
kook. Roer goed en blijf roeren tot het gaat geleren. Voeg dan kaneel, djahé,
rum en de in snippers gesneden citroen- en sinaasappelschil toe, laat nog een
paar minuten doorkoken en giet het over in goed schone jampotten.
Ingezonden
door Erie
Voor
16 stukken
Bereidingstijd:
50 minuten
Oven
voorverwarmen op 180 graden C.
Baktijd:
40 minuten
Deeg:
6 eetl dieetmargarine (60 gr)
2
eetl suiker (30 gr)
2
eiwitten (70 gr)
1
eetl rum
4
eetl gehakte amandelen (40 gr)
1
theel bakpoeder (5 gr)
175
gr tarwemeel of volkorenmeel
1
theel dieetmargarine om in te vetten (5 gr)
Vulling:
1,5
eetl vanille- of custardpoeder (15 gr)
1/4
L magere melk
1
eetl suiker (15 gr)
6
eetl rozijnen (120 gr)
1
eetl rum
750
gr appelen
msp
kaneel
3
eiwitten (100 gr)
1
eetl suiker (15 gr)
4
eetl amandelschaafsel (40 gr)
1.
Roer de margarine romig en voeg na elkaar de suiker, eiwit, rum en gehakte
amandelen toe.
2. Vermeng
het meel met het bakpoeder en kneed dit door de margarine tot een glad deeg.
Laat dit 30 minuten afgedekt in de koelkast rusten.
3.
Maak het custardpoeder met een beetje koude melk aan. Breng de rest van de melk
aan de kook en roer de custard erdoor tot de melk gebonden is. Voeg suiker toe
en laat het afkoelen.
4.
Was de rozijnen, laat ze uitlekken en week ze in de rum. Schil de appelen,
snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
5.
Meng de appelen met de rozijnen en kaneel.
6.
Rol het deeg uit en bekleed een ingevette en met bloem bestrooide vorm
(doorsnede 28 cm) ermee. Bestrijk de bodem met de vanille-pudding. Leg daarop
het appel-rozijnenmengsel. Leg de appelen dakpansgewijs. Bak de appeltaart 30
minuten.
7.
Klop de eiwitten met de suiker zeer
stijf en schep het amandelschaafsel en een snufje kaneel erdoor.
8.
Haal de taart na 30 minuten uit de oven, schep het eiwit erop en bak de taart
10 minuten af.
Bron:
vermoedelijk Weight Watchers
Ingezonden
door Erie
64
Zweedse toffees van 2,5 vierkante cm
1
kop suiker
1/4
kop dikke room
1/4
kop keukenstroop
1/3
kop gehakte amandelen
4 eetl boter of margarine
Meng
de suiker, room en keukenstroop in een grote pan. Kook het mengsel op matig
vuur tot het als een harde bal aan de lepel blijft hangen. Voeg roerend de
amandelen en boter toe en meng het geheel goed.
Giet
het mengsel in een vorm van 20 vierkante cm. Laat het afkoelen. Snijd het in
blokjes van 2,5 vierkante cm.
Ingezonden
door Erie
Finse
glazuurflikken, voor 48 stuks
6
repen (30 gr elk) halfzoete chocolade
3 eetl boter of margarine
1
ei
1 eetl
geraspte sinaasappelschil
Smelt
de chocolade met de boter au bain-marie en laat enigszins afkoelen. Klop het ei
met een mixer in een kleine kom. Voeg langzaam de chocolade en sinaasappelschil
toe, meng goed al kloppend. Laat steeds een theelepel van het mengsel op een
beboterd bakblik vallen. Laat het door en door koud worden in de koelkast tot
het stijf is.
Ingezonden
door Erie
Voorbereidingstijd:
15 minuten
Baktijd:
50 minuten
Ingrediënten:
olie
om in te vetten
300
gr zelfrijzend bakmeel
40
gr custardpoeder
300
gr witte basterdsuiker
4
eetl boter, in stukjes
3
eieren
2
theel fijngeraspte sinaasappelschil
125
gr roomkaas
2
eetl poedersuiker
Keukengerei:
diepe
ronder cakevorm, doorsnede 23 cm
rond
stuk bakpapier, voor op de bodem van de vorm
keukenmachine
houten
lepel
ovenwanten
breinaald
Zet
alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven
aan op 180 graden C. Vet de cakevorm in
met olie.
Leg
bakpapier op de bodem.
1.
Zeef het bakmeel en de custard en doe ze met de suiker en de stukjes boter in
de keukenmachine.
2.
Bewerk het mengsel 10 sec. tot het fijn en kruimelig is.
3.
Doe de eieren, de sinaasappelschil en het sap in de keukenmachine. Meng het mengsel
in 30 sec. tot een glad beslag.
4.
Doe het beslag in de bakvorm, strijk het glad. Bak de cake in 50 min. gaar. Om
te controleren of dat zo is, prik je met de breinaald in de cake. Hij moet er
schoon uit komen.
5.
Laat de cake 5 min. in de vorm staan, keer hem op een rooster om en laat hem
afkoelen.
6.
Meng de roomkaas en de poedersuiker en smeer het mengsel bovenop de cake.
Versier hem met reepjes sinaasappelschil.
Ingezonden
door Erie
voor
18 stuks
300
g gemalen kokos
150
g bloem
3 -
4 eetlepels suiker
250
ml water
geraspte
nootmuskaat
Verwarm
de oven voor op 180 ºC. Meng het kokos met de bloem en de suiker. Voeg
voldoende water aan het kokosmengsel toe tot er een soepel deeg ontstaat. Vorm
het deeg tot balletjes, schik ze op een ingevette bakplaat en druk ze plat met
een theelepel om er kleine koekjes met een dikte van 2 cm van te maken. Bak de
koekjes 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn, laat ze
afkoelen
op een rooster en bestrooi ze met wat nootmuskaat.
bron
: Verandering van Spijs : Een wereldselectie van pittige en kruidige gerechten
/ Troth Wells
Ingestuurd
door Esther
Ingrediënten
voor de cake:
- 3
appels
- 3
zakjes vanillesuiker
-
kaneelpoeder
-
100 gram suiker
-
100 gram vloeibare bakboter (Becel)
-
100 gram zelfrijzend bakmeel
- 2
eieren
-
hand amandelen
-
hand cornflakes
Ingrediënten
voor de vanillesaus
-
zakje vanillesuiker
- afgestreken
eetlepel custard
- 1
1/2 dl. melk
Bereiden
van de cake:
-
vet een lasagneschaal (inhoud 1 liter) in met vloeibare bakboter
-
schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snij in plakjes. Doe de gesneden
appel in de lasagneschaal.
-
Bestrooi met een zakje vanillesuiker en met kaneelpoeder.
-
Hak de amandelen grof en verdeel deze over de appel.
-
Maak van de eieren, de suiker, 1 zakje vanillesuiker en de vloeibare bakboter
een beslag. Klop het goed luchtig. Voeg als laatste de zelfrijzend bakmeel toe,
maar roer het beslag zo min mogelijk. Dan blijft het luchtig.
-
Verdeel het beslag over de appel.
-
Strooi over de cake een flinke laag cornflakes en strooi hier het derde zakje
vanillesuiker over.
-
Zet de cake in de oven op 175 graden, ongeveer 45 minuten.
Bereiden
van de vanillesaus:
-
Meng de custard met de vanillesuiker door elkaar.
-
Roer de custard aan met een deel van de melk.
-
Verwarm de rest van de melk in een steelpannetje. Als de melk warm is, voeg dan
de aangeroerde custard toe.
-
Laat het ongeveer een minuut al roerend zachtjes koken totdat de saus de
gewenste dikte heeft.
Bereiden
van de vanillesaus in de magnetron:
-
meng de custard en de vanillesuiker door elkaar, in een magnetronschaaltje.
-
Roer de custard aan met alle melk.
-
Zet het een minuut in de magnetron en roer daarna goed door.
-
Zet de magnetron weer aan, op een minuut en kijk wanneer het kookt. De
magnetron stop zetten wanneer het tot de rand omhoog komt.
- Goed
roeren en weer aanzetten. Net zo vaak tot de minuut voorbij is, of als de saus
de gewenste dikte heeft.
Serveer
de saus over de cake, wanneer de saus nog warm is.
Ingezonden
door Joke
Deeg:
* 225 zelfrijzend bakmeel
* 100 g. plantaardige
margarine
* 25 g rietsuiker
* 200 ml. ahornsiroop
* 100 ml. water
* 1 tl zout
Vulling:
* 1 el arrowroot
* 100 ml water
* 380 g amazake *)
* 150 g rietsuiker
* 250 g rode bessen of
frambozenjam
* 25 ml balsamicoazijn
* 600 g verse aardbeien
* 60 g nougatine
Garnering:
* amandelschaafsel
* geraspte kokos
Verwarm de oven voor op 225
graden. Kneed in een kom het zelfrijzend bakmeel, de margarine, suiker,
ahornsiroop en het zout onder toevoeging van een beetje water tot een soepel
deeg. Rol het deeg uit en bedek er de bodem van een (ingevette) springvorm mee.
Bak de taartbodem in ca. 25 minuten goudbruin; zet de oven na 5 minuten op een
lagere stand (180 graden)
Los intussen de arrowroot op
in (koud) water. Breng al roerend de amazake, jam, rietsuiker en balsamicoazijn
aan de kook. Roer de opgeloste arrowroot erdoor zodat het mengsel opstijft;
laat het afkoelen. Maak de aardbeien schoon en snijd ze doormidden. Als de
taartbodem voldoende is afgekoeld, snijdt u hem voorzichtig in twee ronde
helften. Besmeer de onderste helft met zo´n tweederde van de vulling en druk
daar de helft van de aardbeien in. Strooi er de nougatine over. Leg nu de
bovenste helft van de taartbodem erop en bestrijk deze met het vullingmengsel.
Bestrijk er ook de hele zijkant mee. Schik de overgebleven aardbeien in een
mooi patroon op de taart. Beplak tenslotte de zijkant met het amandelschaafsel
en bestrooi de taart lichtjes met geraspte kokos.
*)Toelichting:
Amazake is een romige zoete
crème gemaakt van gekookt graan gemengd met rijstkoji (gestoomde rijst met
sporencultuur). Er volgt een proces waarin het graanzetmeel wordt omgezet in
diverse suikers. Het is een product wat in de Japanse keuken veel gebruikt
wordt. Het is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels. Het kan gebruikt worden
als vervanging van bv. kwark in zoete gerechten.
Ingezonden door Ezzie
Bron: Nederlandse
Vereniging van Veganisten (NVV)