Dauphin aardappelen                                 

Ingredienten:

1. 550 gr aardappelen
2. 50 gr boter
3. zout en peper
4. nootmuskaat
5. 1 ei
6. 2 eidooiers
7. 2 eieren
8. 1 dl water
9. 50 gr bloem

Bereidingswijze:

1. Schil en was de aardappelen,snij ze in gelijke stukken en kook ze gaar,giet ze af en pureer de aardappelen.
2. Roer 50 gr boter zout en peper en een snufje nootmuskaat door de aardappelpuree.
3. Breng 1 dl water aan de kook voeg in een keer 50 gr bloem toe en roer zolang totdat het deeg als een bal loslaat van de bodem
4. Neem de sauspan van het vuur en roer er een voor een de hele eieren door blijf ongeveer 5 min. roeren.
5. Meng het soezen deeg met de puree
6. Tip het soezen deeg moet ongeveer 1/3 van het gewicht van de aardappelen zijn
7. Maak met 2 lepels mooie knels ongeveer even groot en laat deze in voorzichtig in het frituurvet zakken van 170 graden niet meer dan 4 tegelijk in 3 min goudbruin bakken.