Kabeljauw filet in Bladerdeeg

Ingrediënten:

1. 100 gr groene kool
2. 150 cc eiwit
3. 1 kg kabeljauwfilet
4. peper en zout
5. 20 st noorse garnalen
6. 600 gr bladerdeeg
7. 50 cc eigeel
8. peper en zout

Bereidingswijze:

1. Groene kool bladeren blancheren.
2. Voor het gebruik ontnerven,afdrogen en bestrijken met losgeslagen eiwit.
3. De helft van de kabeljauwfilet op de koolbladeren leggen en bestrooien met peper en zout.
4. Hierop de garnalen leggen en de rest van de kabeljauwfilet.
5. De kabeljauwfilet bestrijken met eiwit.
6. Het geheel dichtvouwen met de koolbladeren.
7. Het bladerdeeg uitrollen en de ingerolde kabeljauwfilet erop leggen en inpakken in het bladerdeeg.
8. Mooie vorm maken met het bladerdeeg in de vorm van een vis.
9. Bestrijken met eigeel 30 min laten rusten.
10. Geheel afbakken in de oven van 210 graden ongeveer 20 a 25 minuten.
11. Serveren met groene asperges en garnalen