Bouillon trekken

Ingrediënten:

1. 500 gr soepvlees
2. Bouquet ( knol wortel prei ui peterselie bladselderij)
3. evt kruiden laurier kruidnagel lavas tijm rozemarijn

Bereidingswijze:

1. Soepvlees opzetten met warm water even laten koken en dan koud spoelen ( voor de eiwitten)
2. Dan opzetten met koud water 4 liter en als deze tegen de kook is de groenten en de kruiden toevoegen.
3. dit geheel ongeveer 4 uur laten trekken met de deksel op een kiertje
4. Dan passeren door een zeef met een doek en laten afkoelen.
5. Ontvetten en klaar voor gebruik.