Gebak

Ingrediënten

I pak droge koekjes
2 pakjes Monchou
150 gr Basterdsuiker
125 gr Roomboter
1/4 liter slagroom
2 pakjes vanillesuiker
1 blik kersenvlaaivulling

Bereidingswijze

Koekjes verkruimelen en met boter vermengen
Monchou met suiker vermengen
Koekmengsel op de bodem van een springvorm (24 cm) uitsmeren
Monchou mengsel erover uitsmeren
Slagroom kloppen en er ook over uitsmeren
Een paar uur in de koelkast laten opstijven
Garneren met kersenvlaaivulling.

Hollandse appeltaart( 12 punten)

Ingrediënten:

200 gr koude boter
350 gr volkorenbloem
200 gr fijngemalen hazelnoten (met vlies)
150 gr lichtbruine basterdsuiker
1/2 theelepel bakpoeder
3 eieren
bloem om te bestuiven
150 gr amandelspijs
de rasp van 1 citroen
3 volle eetlepels frambozenjam
4-5 stevige friszure appels
1 1/2 theelepel kaneel
3 eetlepels geschaafde amandelen

Bereidingswijze:

Snijd de koude boter in kleine stukjes.
Maak van de volkorenbloem, de gemalen noten, de suiker, het bakpoeder, de in stukjes gesneden boter en 2 van de eieren met koele handen snel een soepel deeg.
Verdeel het deeg in 2/3 en 1/3 deel en zet het 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak tot 2 ronde lappen uit.
Maak 1 lap met een doorsnee van 35 cm en 1 lap met een dikte van 1/2 cm.
Vet een springvorm van 28 cm doorsnee in en bekleed hem met de grootste deeglap.
Druk de randen vast en snijd de bovenrand bij.
Snijd de 1/2 cm dikke lap in repen van 3 cm.
Verwarm de oven voor op 175øC.
Klop het laatste ei los.
Prak de spijs met de helft van het losgeklopte ei en de citroenrasp los en verdeel dit gelijkmatig over de bodem.
Verdeel de frambozenjam erover.
Schil de appels en snijd ze in vieren.
Verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne partjes.
Bestrooi de partjes appel met de kaneel en schik ze dakpansgewijs in cirkels op de jam.
Bestrooi met de amandelen en dek de taart met de deegrepen in een ruitpatroon af.
Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei en bak de taart in het midden van de oven in 60-70 minuten mooi bruin en gaar.

Tips voor het bakken van een taart

- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

- Om het rijzen te vergemakkelijken, kunt u 1/4 van de hoeveelheid bloem vervangen door zetmeel (bijvoorbeeld maïzena). -Verhouding per 3 eieren: 3 eieren nr. 4 100 gr suiker 60 gr bloem en maïzena 1 gr zout of: 3 eieren nr. 4 120 gr suiker 120 gr bloem en maïzena 1 gr zout

- hoe meer bloem, hoe meer kans op inzakken van het deeg.

- Als u de eieren en de suiker klopt, moet u kloppen tot de massa als eenlint van de lepel valt.

- Meng de bloem daar luchtig door.

- Bak het deeg direct in een matig warme oven (bij een hoge temperatuur rijst het gebak in het midden meer dan aan de zijkanten).

- Inzakken voorkomt u door niet eerder dan na tenminste 15 minuten de oven te openen en de taart na het bakken langzaam te laten afkoelen (laat de ovendeur open staan).

- Maak de bodem een dag van tevoren; dan kunt u hem gemakkelijker snijden.

Pepernoten

Ingrediënten:

100 gr boter
125 gr bruine basterdsuiker
8 gr speculaaskruiden
250 gr bloem
5 gr bakpoeder
ongeveer 4 eetlepels melk.

Bereidingswijze:

Voeg alle bestanddelen bij elkaar en kneed er een deeg van.
Voeg zoveel melk toe
dat het deeg makkelijk te vormen is.
Draai van het deeg kleine ronde balletjes.
Leg de pepernoten op op een ingevet bakblik en druk ze iets plat.
Bak ze op 160 graden gedurende 15 tot 20 minuten.