Mosterdsoep

Ingrediënten : 4 personen

1. 1 middelgrote prei
2. 1 sjalotje
3. 30 gr boter
4. 30 gr bloem
5. 1 1/2 kippenbouillontablet
6. 1 dl droge witte wijn
7. 1 dl slagroom
8. 2 eetlepels dyonmosterd
9. vers gemalen peper
10. suiker
11. 2 takjes peterselie

Bereidingswijze:

1. Maak de prei schoon, alleen het lichtgroen gebruiken.
2. pel de knoflook en het sjalotje en snipper fijn. Laat boter smelten. fruit de prei en sjalotje met de knoflook aan niet kleuren.
3. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee laat het niet donker kleuren
4. Voeg scheutje voor scheutje 3 dl water toe en blijf roeren tot een gladde massa is ontstaan.
5. Voeg de tabletten toe, samen met de wijn en nog 4 dl water breng de soep aan de kook en laat 5 minuten doorkoken niet te hard.
6. Roer dan de slagroom en de mosterd erdoor
7. laat de soep niet meer koken en breng op smaak met zout en peper en wat suiker.
8. Knip de peterselie fijn boven de soep en serveer direct.