Sla de boter met de suiker tot room, klop de eierdooier
erdoor. Roer de gezeefde bloem erdoor tot het
deeg stevig is en gebruik zonodig wat water. Laat het deeg goed koud worden.
Rol het uit, bekleed er een Zandtaarvorm van 23 cem doorsnede mee en snijd het
teveel aan deeg
langs de kanten weg en kartel de rand. Prik een paar maal met een vork in de
bodem en laat het vervolgens
in de oven op een temperatuur van 190 - 225 graden in 25 - 30 minuten gaar
worden.
Laat hem vervolgens goed afkoelen. Week de gelatine in 3 eetlepels water.
Doe de eierdooiers met de rest van het water, het sinaasappelsap en het
citroensap en 60 gram suiker in
een dubbelwandige pan (of een grote en een kleine pan inelkaar). De grote pan
met heet water vullen.
Laat het mengsel in de kleine pan boven het hete water wat stollen. Voeg de
geweekte gelatine toe en
blijf roeren tot alles is opgelost. Neem de pan van het gas en laat het mengsel
afkoelen.
Schep de gezeefde smeltkaas erdoor en laat het afkoelen tot het begint op te
stijven.
Klop de eiwitten stijf, voet meteen de rest van de suiker toe en schep dit door
het kaasmengsel.
Schep alles in het gebakken deegbakje en laat e.e.a. weer goed afkoelen.
Garneer de taart met de schijfjes sinaasappel.